Línea Catalpa | Varietal: Pinot Noir 100% | Región: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza | Alcohol: 14% vol.

Datos de elaboración

• Cosecha: Manual en cajas de 18 kg
• Fermentación: 23 días en tanques de acero inoxidable a 25°C, liberando a 28°C al final. Fermentación maloláctica natural y completa
• Crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés

Análisis sensorial

Color: Rojo rubí brillante. Aroma: Mermelada de frambuesas y grosellas. El paso por madera aporta un toque de caramelo. Boca: Elegante y equilibrado, taninos sedosos y aterciopelados. Intensos frutos rojos en el final.

Perfil del vino Pinot Noir de carácter refinado y marcada elegancia. La altitud de Tupungato le aporta frescura y precisión aromática, respetando la delicadeza intrínseca de la cepa.

Maridaje Salmón, pato, codorniz, cerdo y quesos de pasta blanda.

Temperatura de servicio 14–16 °C

Potencial de guarda 8 años.

Origen: Altamira, Valle de Uco, Mendoza — 1.200 m s.n.m.
Suelos calcáreos con arena y piedra; clima de marcada amplitud térmica. Vinos frescos, frutados y de gran tipicidad varietal.

Composición: 92 % Malbec – 8 % Cabernet Franc
Alcohol: 14,3 % vol. Rendimiento: 9.000 kg/ha

Elaboración

Cosecha manual en marzo. Selección de racimos en bodega.
Maceración en frío a 10 °C durante 3 días y fermentación alcohólica en cubas de concreto entre 20 y 26 °C con levaduras seleccionadas.
Maceración total de 25 días y fermentación maloláctica natural.
El 20 % del vino se cría 10 meses en barricas francesas; el resto en piletas de concreto sobre borras finas.
Guarda en botella mínima de 6 meses antes de su lanzamiento.

Notas de Cata

Color rojo intenso con reflejos violáceos.
Aromas de frutas rojas y negras – moras y arándanos – con sutiles notas de violetas.
En boca es estructurado, con taninos maduros, acidez equilibrada y final largo, elegante y persistente.

Maridaje y Servicio

Ideal con estofado de cordero, vegetales asados y quesos maduros.
Servir entre 15 y 17 °C. No requiere decantación.

Enología: Juan Pablo Solis, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann. Consultor: Aurelio Montes Sr.