pastas con salsas suaves – Aroma de Vid

Cruzat Cuvée Extra Brut

Sergio — Fri, 15 May 2020 20:46:41 +0000

Corte
75% Pinot Noir | 25% Chardonnay
Viñedos
Valle de Uco 1400 msnm
Pinot Noir
Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados
durante la segunda semana de febrero.
Chardonnay
Viñedos ubicados en Tupungato, cosechados
durante la primer semana de febrero.
VINO BASE
Elaboración
El mosto es extraído con prensa neumática en un
único proceso de prensado. Luego es enfriado a
2ºC durante 24 horas para provocar la
sedimentación de las impurezas.
El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con
levaduras seleccionadas.
El proceso de fermentación alcohólica se
produce entre 14º y 16ºC en tanques «vela» de
acero inoxidable. El vino base es mantenido en
contacto sobre las levaduras por 18 meses.

TOMA DE ESPUMA
Método Tradicional de fermentación en botella
Tiempo en borras 24 meses
Azúcar residual 6,0 g/l

NOTAS DE CATA
Vino estructurado y fresco, acidez equilibrada por un
mayor dosaje de azúcar. Sutil color amarillo en nariz
aporta aromas frutales como ananá, maracuyá y cerezas.
Acompaña mariscos y pescados con salsas consistentes,
con salsas ligeras, pastas y carnes asadas o a la plancha.

PREMIOS
TIM ATKIN / 93 PUNTOS
DESCORCHADOS / 91 PUNTOS
ROBERT PARKER / 90 PUNTOS
JAMES SUCKLING / 90 PUNTOS

Wapisa Pinot Noir

Victor — Mon, 11 May 2020 02:42:30 +0000

VARIEDADES

100 % Pinot Noir

ORIGEN

Finca Los Acantilados, San Javier, Patagonia Atlántica, Río Negro.

VIÑEDOS

FINCA LOS ACANTILADOS
ALTITUD: 100 metros sobre el nivel del mar

CARACTERISTICAS:

Es una zona muy cercana al Océano Atlántico, lo que influye en una especial tipicidad en sus vinos, con notas especiadas intensas, buen color y estructura.

FERMENTACIÓN

Pre-maceración en frío (0ºC) por 5 días para extraer color y aromas. Fermentado en tanques de acero inoxidable por aproximadamente 8 días a 26ºC.
100% Fermentación Maloláctica.

NOTAS DE CATA

Vino de color brillante rojo rubí. Se destacan aromas a frutillas y frambuesas frescas, con notas de pétalos de rosas y guindas. En la boca es fresco y delicado, con taninos firmes de textura sedosa.

DATOS TÉCNICOS

Alcohol 13.20 %
Acidez Total 5.65 g/l
pH 3.56
Azúcar residual 2.80 g/l

DESCRIPCIÓN

Apto para guarda de unos 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. La temperatura adecuada para su consumo es entre 16º y 18º C. Este vino es ideal para maridar con unos langostinos en tempura y unos rolls clásicos, con su debida salsa de soja y un leve toque de wasabi.

Piedra Negra Alta Colección Pinot Gris

Victor — Mon, 20 Apr 2020 16:52:20 +0000

CEPA

100% PINOT GRIS. Variedad de madurez precoz que produce vinos suaves, frescos y elegantes. Esa cepa, una de la más producidas y consumidas en Italia, se elabora en blanco y rosado. Al ser el primero en plantar Pinot Gris en Argentina, Francois Lurton fué un prionero de la viticultura Argentina.

VIÑEDO

Suelo
Nuestro propio viñedo se sitúa en Chacayes, una zona ubicada en el piedemonte de la Cordillera de los Andes, a 1100 m de altitud, en suelos pedregosos muy drenantes y poco fértiles mezclados con morrenas volcánicas.
Densidad
3.000 pies/ha;
Clima
Continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones medias anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano. Gran amplitud térmica día/noche(10°C por la noche, 40°C por el día en verano).
Edad media de la vides
20 años.
Rendimiento
90 hl /ha.
Origen / Localización
Finca Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza.

ELABORACIÓN

Vendimia
La cosecha se realiza durante las últimas dos semanas de febrero.

Vinificación

Clarificamos naturalmente el mosto mediante tratamiento con frío, después lo hacemos fermentar a baja temperatura conlevaduras seleccionadas.
Crianza
Crianza sobre lías finas durante 3 meses en cubas de acero inoxidable con varios remontajes semanales para terminar de darle cuerpo y volumen en boca.

NOTAS DE CATA

Limpido color verdoso con reflejos brillantes. Aroma fresco y levemente floral sostenido con perfil frutado de duraznos y damascos. Intenso y complejo abriéndose con el tiempo y demostrando sus particularidades. Entrada muy fresca. Una boca llena y sostenida por una muy buena acidez y una linda persistencia aromática.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 10º y 12º C, Potencial de guarda 2 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar unos Pimientos rellenos.