Línea Serbal | Varietal: Malbec 100% | Región: San José, Tupungato, Mendoza (1.300 msnm) | Alcohol: 13% vol.

Datos de elaboración

• Cosecha: Manual en cajas de 18 kg. Selección doble cinta (racimos y bayas). Elaboración por gravedad, sin uso de bombas
• Fermentación: Maceración fría 2 días a 5°C. Fermentación 18 días entre 13–15°C en tanques de acero. Fermentación maloláctica natural en tanques de acero inoxidable
• Crianza: Sin paso por madera

Análisis sensorial

Color: Rojo rubí pálido brillante. Aroma: Notas de cerezas y frutos del bosque. Boca: Untuoso, vivaz y fresco. Final limpio y afrutado.

Perfil del vino Rosé de Malbec fresco y expresivo, elaborado por sangría natural. Vibrante, fácil de beber y versátil para distintas ocasiones.

Maridaje Ensaladas, mariscos, sushi, quesos frescos y platos ligeros.

Temperatura de servicio 8–10 °C

Potencial de guarda 2 años.

Línea Serbal | Varietal: Chardonnay 100% | Región: San José, Tupungato, Mendoza (1.300 msnm) | Alcohol: 13% vol.

Datos de elaboración

• Cosecha: Manual en cajas de 18 kg. Selección de racimos previo a prensa neumática. Elaboración por gravedad, sin uso de bombas
• Fermentación: Maceración fría 3 días a 5°C. Fermentación 22 días entre 13–15°C en tanques de acero. Fermentación maloláctica 100% en tanques de acero inoxidable
• Crianza: 6 meses en tanques de acero inoxidable. 4 meses en botella antes de la venta

Análisis sensorial

Color: Amarillo dorado con reflejos verdes. Aroma: Notas florales y de frutas blancas (pera y manzana). Boca: Amplio, de agradable acidez. Elegante, frutado y de largo final.

Perfil del vino Chardonnay fresco y sin madera que resalta la pureza de la fruta y la acidez natural de la altitud de Tupungato. Amable, versátil y de fácil disfrute.

Maridaje Pescados, mariscos, aves, risottos y ensaladas.

Temperatura de servicio 8–10 °C

Potencial de guarda 3 años.

Línea Serbal | Varietal: Viognier 100% | Región: San José, Tupungato, Mendoza (1.300 msnm) | Alcohol: 13% vol.

Datos de elaboración

• Cosecha: Fines de marzo, manual en cajas de 18 kg. Selección de racimos previo a prensa neumática. Elaboración por gravedad, sin uso de bombas
• Fermentación: Maceración fría 3 días a 5°C. Fermentación 22 días entre 13–15°C en tanques de acero. Fermentación maloláctica 100% en tanques de acero inoxidable
• Crianza: 6 meses en tanques de acero inoxidable. 4 meses en botella antes de la venta

Análisis sensorial

Color: Amarillo dorado intenso. Aroma: Intenso y elegante. Durazno blanco maduro y frutas blancas. Boca: Voluptuoso, frutado, con excelente acidez e intenso final.

Perfil del vino Viognier aromático y expresivo, uno de los blancos más singulares de la bodega. La altitud de Tupungato le da frescura y tensión sin sacrificar la voluptuosidad que caracteriza a la cepa.

Maridaje Mariscos, pescados con salsas, aves especiadas y quesos de pasta blanda.

Temperatura de servicio 8–10 °C

Potencial de guarda 3 años.

Línea Atamisque | Varietal: Chardonnay 100% | Región: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza | Alcohol: 13,5% vol.

Datos de elaboración

• Cosecha: Manual en cajas de 18 kg. Selección de racimos previo a prensa neumática. Elaboración por gravedad, sin uso de bombas
• Fermentación: Maceración fría 3 días a 5°C. Fermentación 22 días entre 13–15°C. Fermentación maloláctica 100% en tanques de acero inoxidable
• Crianza: 10–12 meses en barricas francesas nuevas

Análisis sensorial

Color: Amarillo dorado intenso. Aroma: Frutas blancas maduras y miel, cítricos, notas minerales y florales. Boca: Elegante, untuoso. Gran equilibrio entre fruta y madera. Final largo y persistente.

Perfil del vino Chardonnay de gran complejidad elaborado con uvas de viñedo propio en Tupungato. La crianza en barricas nuevas le aporta una untuosidad notable sin perder la frescura característica de la altitud.

Maridaje Pescados, mariscos, aves, risottos y quesos blandos.

Temperatura de servicio 10–12 °C

Potencial de guarda 7 años.

Altitud: 1080 mts ASL.

Producción: Cultivado a 1080 mts ASL, en parrales regado con aguas de deshielo, con producción controlada para obtener las uvas que dan a este vino cualidades únicas.

La cosecha se realiza totalmente en forma manual para ingresar a bodega y fermentar a t° de 14 ° y 16° para resaltar los aromas cítricos que destacan en este vino.

El esmerado trabajo en el viñedo y la aplicación de nuevas técnicas de vinificación hacen de este varietal justificado el apelativo de «Vino Blanco Emblemático de Argentina»

Descripción: Notas de degustación: Color amarillo verdoso, aroma floral a rosas, con matices de frutos cítricos y frutos blancos como manzana y melón.

Tiene buena untuosidad y prolongada duración en boca.

Temperatura óptima para servir: 10ºC a 12ºC.

Ideal como aperitivo, también para acompañar pescados y mariscos

Información Técnica;Varietal P: Torrontés Riojano 100%

Alcohol:

13,5% by vol.
Acidez: 6,13 g/l
Azúcar Residual: 3,35 g/l
PH: 3,30
Extracto seco: 25,12 g/l

100 % Torrontés

Esta línea se complementa con un fresco Rosé elaborado a partir de la cepa emblemática de Argentina, Malbec, y el nuevo Sauvignon Blanc-Semillón, un vino atractivo, suave y de marcada carga frutal.

Posee un intenso y muy atractivo color amarillo dorado con tintes verdosos. En nariz el vino sorprende con una marcada intensidad aromática que evoca a frescas notas cítricas y melosas. En el paladar se expresa tal y como fue pensado enológicamente, es decir, un vino suave, de marcada carga frutal con una acidez refrescante y muy equilibrada.

VIÑEDOS
Nuestro Kaiken Estate Sauvignon Blanc – Semillón se elabora con uvas provenientes de viñedos ubicados
en la localidad de Agrelo, a 60 km de la ciudad de Mendoza y a una altitud de 950 m.s.n.m. Esta zona
cuenta con excelente reputación enológica, con condiciones ideales para elaborar vinos premium. El
valle se caracteriza por una marcada amplitud térmica que presenta días calurosos y noches frescas,
condiciones ideales para la elaboración de vinos blancos debido a que las bajas temperaturas de la noche
permiten que las uvas mantengan los aromas frutales potenciando a su vez una buena acidez en los vinos
finales.

INFORME VENDIMIA
Las temperaturas que se registraron durante el invierno fueron relativamente más bajas que el promedio,
con mínimas de -9,3°C en Vista Flores y -8,5°C en Luján de Cuyo en el mes de julio. Además, el 16 de julio
se produjo una intensa nevada que llegó hasta el llano provincial.
Los meses de septiembre y octubre fueron meses más frescos que el histórico, con temperaturas entre
1°C y 2°C por debajo del promedio. En estos meses se destacó una helada tardía los días 13 y 14 de
octubre. Esto produjo daños considerables en algunas zonas como Agrelo, Vistalba y Altamira, sobre
todo en las variedades de brotación temprana. La brotación se produjo unos 15 días más tarde que en la
temporada 2016-2017.
La temporada concluyó con 150 mm de lluvia en Vista Flores y 210 mm en Agrelo, lo que la ubica en la
más seca de las últimas cuatro temporadas. El dato extraordinario de esta vendimia fue que la amplitud
térmica promedio durante los meses de febrero, marzo y abril se ubicó en 15°, 20° y 16°C respectivamente, muy por encima de los promedios históricos. Esto permitió lograr una excelente madurez azucarina y
polifenólica, que se traduce en gran concentración de aromas y sabores.
Los rendimientos de uva volvieron a estar cercanos a su histórico.

VINIFICACIÓN
Las uvas utilizadas para elaborar nuestro Kaiken Estate Sauvignon Blanc – Semillón fueron cosechadas a
mano a fines de febrero y transportadas en bandejas de 20 kilos. La cosecha se realizó a primera hora de
la mañana con el objeto de mantener las uvas a la menor temperatura posible hasta su llegada a la
bodega. Una vez despalilladas y molidas, las uvas pasaron directamente a una prensa neumática. Tras
este proceso, se aplicaron las enzimas y el mosto se dejó decantar por al menos 48 horas para luego
trasegarlo y separarlo de sus borras gruesas. La fermentación se realizó a bajas temperaturas (entre 12°C
y 14°C) durante tres semanas aproximadamente. Tras la fermentación, se dejó decantar el vino para
luego trasegarlo con el fin de eliminar nuevamente las borras más gruesas que hayan podido quedar del
proceso anterior. El vino quedó turbio por unos cuatro meses más previo a su embotellado. Durante este
período, fue ganando profundidad en boca gracias al regular levantamiento de borras. El vino fue filtrado
con membrana de cartucho estéril y en su elaboración no tuvo contacto con madera.

NOTAS DE CATA
Kaiken Estate Sauvignon Blanc – Semillón es un vino que se caracteriza por un intenso y muy
atractivo color amarillo dorado con tintes verdosos. En nariz, el vino sorprende con una marcada
intensidad aromática que evoca a frescas notas cítricas y melosas. En el paladar se expresa tal y como fue
pensado enológicamente, es decir, es un vino suave, de marcada carga frutal con una acidez refrescante