NOTAS DE CATA

Presenta un intenso color rojo con matices púrpura. Es un vino de una intensidad aromática alta, donde juegan las frutas rojas frescas como la fresa, la uva fresca y la zarzamora con algunas notas resinosas y de jarrilla. En boca, tiene una entrada muy amable, con taninos suaves y muy delicados, un cuerpo firme, textura cremosa y retrogusto frutal con una leve nota herbal. Aventura Canota es un Malbec refrescante, frutal y suave, pero con cuerpo y estructura bien definido.

VIÑEDOS
VENDIMIA 2022
VINIFICACIÓN
– Denominación de Origen: I.G. Valle de Canota, Las Heras, Mendoza.
– Ubicación y altitud: 35 km al noroeste de la ciudad de Mendoza, a 1.150 metros
(3,28 pies) sobre el nivel del mar. Valle precordillerano.
– Clima: desértico cálido, con escasas precipitaciones. Uvas de primicia.
– Suelo: no aluvionales, secos y pedregosos, con gran permeabilidad. Abundan rocas planas tipo pizarra.

Composición varietal: 100% Malbec
Selección de clones: Perdriel
Rendimientos: 8 Ton/ha
Alcohol: 14,9%
Acidez total (H2SO4): 3,74 g/l
Azúcar residual: 3,2 g/l
pH: 3,54
SO2 libre: 30 ppm
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.
INFORMACIÓN TÉCNICA
MALBEC IG VALLE DE CANOTA 2022
Equipo enológico: Juan Pablo Solís, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann.

La cosecha 2022 en el Valle de Canota, una zona de madurez temprana, se realizó entre la última semana de febrero y la primera de marzo. El ciclo vitícola comenzó con una primavera inusualmente fría y seca, con temperaturas medias hasta 2 °C por debajo de
las del año anterior.
A esta ola de calor en la primera quincena de enero le siguieron lluvias recurrentes durante febrero y principios de marzo. Sin embargo, las precipitaciones cesaron a mediados de marzo, dando paso a días soleados y noches frescas que favorecieron la maduración final de las uvas.
A pesar de los desafíos climáticos, la menor producción a nivel nacional (un 14,9% inferior a la cosecha anterior) contribuyó a una mayor concentración y calidad en las uvas, permitiendo que el viñedo de Canota se destacara con un carácter único y resistente.
Las uvas se cosechan a mano durante las primeras horas del día. Al llegar a la bodega, cada racimo es cuidadosamente seleccionado antes del despalillado. Se realiza una maceración en frío de tres días para una primera extracción de color y aromas. La
fermentación se lleva a cabo con levaduras nativas durante diez días, a temperaturas controladas entre 26-28ºC.
Posteriormente, el vino permanece en contacto con sus orujos durante cinco días más, antes de ser trasladado a piletas de concreto donde se completa la fermentación maloláctica. Para preservar la pureza y la expresión del terroir, el 100% del vino se cría
en cubas cilíndricas de concreto durante doce meses. Finalmente, se filtra para garantizar su estabilidad y se embotella listo para disfrutar.

DIVINA CHARDONNAY 2024

LOS CHACAYES – MENDOZA – ARGENTINA KAIKEN KAIKEN

DIVINA CHARDONNAY, 2024 VARIEDAD 100% Chardonnay IG (INDICACIÓN GEOGRÁFICA) Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza, Argentina

DESCRIPCIÓN DEL TERROIR Y ORIGEN
Kaiken Divina nace en una parcela especial, un terroir excepcional en el cono aluvial norte de Los Chacayes. Aquí, la montaña se encuentra con el desierto, y la vida se abre camino en un suelo único. Nuestras vides de Chardonnay crecen en un lecho de piedras medianas y pequeñas, cubiertas de carbonato de calcio, que reflejan la luz y limitan la retención de agua. Este ambiente hostil y estresante para la planta es, sin embargo, el secreto de su grandeza. La lucha de la vid por sobrevivir y nutrir sus frutos se traduce en una concentración aromática y una mineralidad que solo un suelo de estas características puede aportar. Es un vino que habla de su origen, de la fuerza de la tierra y del carácter inquebrantable de la cordillera. Con la complejidad y elegancia que evoca los grandes blancos de Borgoña, este vino se posiciona como un referente de la alta gama argentina. Un vino que evoca la finura de Chablis y la expresión del Terroir del Valle de Uco. Viñedo: Parcela seleccionada en el cono aluvial norte de Los Chacayes. Suelo: Pedregoso con alto contenido de carbonato de calcio. Drenaje óptimo y bajo en materia orgánica, que induce un estrés natural en la vid.

VINIFICACIÓN Maceración Pre-fermentativa: 12 a 24 horas en frío (6 °C) en piletas de concreto para potenciar los precursores aromáticos. Fermentación: Fermentación lenta y controlada en barricas de roble francés a bajas temperaturas (no superiores a 14 °C), durante un período de 40 a 60 días. Añejamiento: 16 meses en barricas de roble francés de 2º, 3º y 4º uso para una sutil integración de la madera, que respeta la expresión frutal y mineral del vino.

NOTAS DE CATA De color amarillo brillante con reflejos verdosos, este vino despliega una paleta aromática compleja y elegante, donde se destacan notas de limón y pomelo rosado, acompañadas por delicados aromas de peras, manzanas verdes y sutiles flores blancas de primavera. En boca presenta una entrada vibrante y refrescante, con acidez crujiente que equilibra la untuosidad de la crianza; los sabores frutales se entrelazan con una marcada mineralidad que evoca la tiza y la piedra, sello distintivo del suelo de Los Chacayes. El final es largo, salino.

POTENCIAL DE GUARDA Este vino tiene un gran potencial de guarda, evolucionando en botella durante al menos 8 a 10 años. DATOS ANALÍTICOS Alcohol: 13.5% Ac. Total SO2: 4,92 g/l pH: 3,20 Az: 3,2 g/l SO2 Libre: 25

CERTIFICACIONES Y LEMA Certificaciones: Empresa B Certificada (Certified B Corporation), Vegano. Lema: «HAZ QUE CADA DÍA SEA ETERNO»

I N F O R M A C I Ó N   A N A L Í T I C A
Alcohol: 14,5%v/v
Acidez Total (H2SO4): 3,68 g/l
Azúcar Residual: 2,93 g/l
pH: 3,66
SO2 Libre: 28 ppm
I N F O R M A C I Ó N   T É C N I C A
Composición Varietal: 100% Cabernet Franc
Selección de clones: Clon 327
Rendimientos: 6 ton/ha

Vista: Elegante color rosado brillante, que demuestra vivacidad y sensualidad.
Nariz: Aromas a frutos rojos, acompañados con notas de pan tostado.
Boca: Este espumante se destaca por la finura de sus burbujas. Boca fresca y sedosa.

Alcohol: 12,6%v/v
Acidez Total (H2SO4): 9,5 g/l
Azúcar Residual: 2,93 g/l
pH: 3,2
Clasificación según dossage: Brut

Composición Varietal: 90 % Pinot Noir, 10% Chardonnay.

Equipo Enológico: Juan Pablo Solis, Nicole
Monteleone y Gustavo Hörmann.
Enólogo Consultor: Aurelio Montes Sr.

Vista: Espumante con un gran brillo y un sutil tono dorado. Se observan burbujas muy pequeñas y de
gran elegancia.
Nariz: Aromas complejos de frutas, como manzana verde y toques a mantequilla en combinación con
notas minerales que realzan su delicadeza.
Boca: Es fresco pero a su vez potente. Posee una acidez vivaz, y un cuerpo y estructura sumamente
elegante gracias al aporte del Pinot Noir. Final largo y retrogusto persistente con toques tostados y de
almendras.

Alcohol: 12,5 %
Acidez total (h2 so4): 4,1 g/lt.
Azúcar residual: 9,02 g/lt.
Ph: 3,14

Composición varietal: 70 % Pinot Noir, 30% Chardonnay.

Equipo enológico: Juan Pablo Solis,
Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann.
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.

INFORMACIÓN TÉCNICA
Los Chacayes Sur, Mendoza.
– Ubicación y altitud: 100 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.250 metros (4,101 pies) sobre el nivel del mar. Valle precordillerano situado en la ribera sur del arroyo grande, es la descarga actual del rio, o cono aluvial más reciente.
– Clima: 250/300 mm de precipitaciones anuales. Clima templado, los inviernos son severos y los veranos cálidos con noches frescas. La amplitud térmica ronda los 15-20° (59-68°F) durante el periodo de maduración.
– Suelo: cantos rodado de grandes dimensiones, y suelos francos arenosos de gran soltura. Poco o nada de horizonte arable, piedras grandes de diferentes formas y tamaños.
Una cosecha de gran intensidad y concentración en Los Chacayes. Las heladas tardías de octubre redujeron los rendimientos de los viñedos de Malbec, generando racimos más sueltos y con menos bayas. Esta menor producción se transformó en una ventaja cualitativa, potenciando la concentración y complejidad de los vinos. A pesar de las precipitaciones, los suelos pedregosos con excelente drenaje y la constante brisa aseguraron una sanidad y calidad excepcionales en la cosecha.
Las uvas se cosechan a mano en las primeras horas del día. En bodega, se realiza una minuciosa selección manual de racimos antes del despalillado. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración en frío de tres días para obtener una primera extracción de color y
aromas.
La fermentación se desarrolla con levaduras nativas durante diez días, a temperaturas controladas entre 26-28ºC. Luego, el vino permanece en contacto con sus orujos por cinco días más, antes de ser trasladado a piletas de concreto para completar la fermentación maloláctica.
Con el fin de preservar la pureza y la expresión del terroir, el 100% del vino se cría en cubas cilíndricas de concreto durante doce meses. Finalmente, se filtra cuidadosamente para garantizar su estabilidad antes de ser embotellado.
Vista: Presenta un color rojo profundo, con reflejos violáceos brillantes.
Nariz: De gran intensidad aromática, despliega notas frescas de ciruela, mora y fresa recién
cosechada, acompañadas por sutiles matices de hierbas silvestres y especias como el anís estrellado,
que expresan fielmente el carácter del terroir.
Boca: Su entrada es intensa y delicada a la vez. Una acidez vibrante aporta frescura y dinamismo,
mientras que los taninos sedosos y aterciopelados contribuyen a su complejidad. Final largo y persistente.
Servicio: Servir entre 14° y 16°C.
Guarda: Guardar en un lugar fresco y oscuro, con una temperatura inferior a 15°C.
Propuestas de Maridaje
La acidez y concentración de este Malbec sin roble  lo convierten en un vino versátil, ideal para maridajes que realcen su frescura y pureza.

• Línea: KAIKEN AVENTURA

• Varietal / Denominación: MALBEC IG LOS CHACAYES NORTE 2022

• Pie de página: KAIKEN MALBEC IG LOS CHACAYES NORTE 2022

VIÑEDOS

Los Chacayes Norte, Mendoza.

• Ubicación y altitud: 100 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.250 metros (4,101 pies) sobre el nivel del mar. Valle precordillerano, situado en la ribera norte del arroyo grande, es el abanico más antiguo, piedra con numerosos depósitos de carbonato de calcio. En la capa superior de 20 a 80 cm de un sedimento Franco Arenoso.

• Clima: 250/300 mm de precipitaciones anuales. Clima templado, los inviernos son severos y los veranos cálidos con noches frescas. La amplitud térmica ronda los 15-20°C (59-68°F) durante el periodo de maduración.

• Suelo: Cantos rodados de pequeñas dimensiones, y suelos francos arenosos con gran presencia de carbonato de calcio.

VINIFICACIÓN

Las uvas se cosechan a mano en las primeras horas del día. En bodega, se realiza una minuciosa selección de racimos antes del despalillado. Posteriormente, se lleva a cabo una maceración en frío de tres días para lograr una extracción inicial de color y aromas. La fermentación se desarrolla con levaduras nativas durante diez días, a temperaturas controladas entre 26-28°C. El vino permanece en contacto con sus orujos durante cinco días más, y luego se traslada a piletas de concreto para completar la fermentación maloláctica.

Con el objetivo de preservar la pureza y la expresión del terroir, el 100% del vino se cría en cubas cilíndricas de concreto durante 12 meses. Finalmente, se filtra cuidadosamente para garantizar su estabilidad antes de ser embotellado.

VENDIMIA 2022

Una añada de gran intensidad y concentración en Los Chacayes. Las heladas tardías de octubre redujeron los rendimientos de los viñedos de Malbec, generando racimos más sueltos y con menos bayas. Esta menor producción se tradujo en una ventaja cualitativa, incrementando la concentración y complejidad de los vinos. A pesar de las precipitaciones, los suelos pedregosos de excelente drenaje y la brisa constante aseguraron una cosecha de sanidad y calidad excepcionales.

NOTAS DE CATA

• Vista: Color rojo profundo con intensos tonos violáceos.

• Nariz: Los Malbec de este sector son más florales con notas de violetas y lavandas. Es un vino austero con una muy buena sensación de mineralidad y taninos filosos.

• Boca: Si bien el vino es fluido y amable, sus taninos son rugosos y se hacen muy presentes acompañados de notas minerales y de tiza. Es intenso pero muy delicado, con una acidez refrescante, un medio de boca intenso y un largo final.

MARIDAJE Y SERVICIO

• Servicio: Se recomienda servir entre 14° y 16°C (57°-61°F). No requiere decantación, aunque un breve tiempo de aireación en copa realza su expresión aromática.

• Guarda: Conservar en un lugar fresco y oscuro, con una temperatura inferior a 15°C (59°F).

• Propuestas de Maridaje: La vibrante acidez y la concentración de este Malbec sin roble lo convierten en un vino versátil, ideal para explorar maridajes fuera de lo común.

INFORMACIÓN ANALÍTICA

• Alcohol: 14,8%

• Acidez total (H2SO4): 3,55 g/l

• Azúcar residual: 3,12 g/l

• pH: 3,55

• SO2 libre: 30 ppm

INFORMACIÓN TÉCNICA

• Composición varietal: 100% Malbec

• Selección de clones: INTA

• Rendimientos: 8 Ton/ha

EQUIPO

• Equipo enológico: Juan Pablo Solís, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann.

• Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.