guisos – Aroma de Vid

TAPIZ – Alta Collection Cabernet Sauvignon

Victor — Tue, 16 Aug 2022 20:02:52 +0000

VARIEDADES

100% Cabernet Sauvignon.

ORIGEN

Viñedo Único San Pablo, Valle de Uco, Mendoza

VIÑEDOS

FINCA SAN PABLO
ALTITUD: 1350 metros sobre el nivel del mar
CARACTERISTICAS: Se caracteriza por noches frías, debido a la cercanía de la cordillera y la altitud, dando vinos de mucha intensidad en color, aroma y estructura, con destino a alta gama y larga guarda.

FERMENTACIÓN

Maceración pre-fermentativa por 5 días a 8 ºC.
Fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable durante aproximadamente 14 días a 28ºC, con una posterior maceración de 16 días.
Fermentación maloláctica 100 %

NOTAS DE CATA

Vino de color rubí intenso. Aromas y sabores a frutos rojos y negros frescos, con notas de confitura de ciruela, aportando complejidad. Las delicadas notas de eucalipto acompañan la fruta. El roble aporta notas de granos de café, vainilla y chocolate. Amable y con un final largo.

DATOS TÉCNICOS

Alcohol 14.30 %
Acidez Total 5.60 g/l
pH 3.70
Azúcar residual 2.20 g/l

Domingo Molina Malbec

Victor — Mon, 20 Apr 2020 16:52:40 +0000

Zona de Producción: Yacochuya Norte, Cafayate, Salta, Argentina
Altitud: 2.000 metros sobre el nivel del mar
Suelo: areno pedregoso
Tipo de riego: goteo con aguas de deshielo
Sistema de conducción: espaldero alto
Poda: Cordón bilateral
Densidad de plantas: 3.700 plantas por ha.
Rendimiento: 80 qq/ha.
Momento de cosecha: principios de Abril

Cosecha: manual en cajas de 20 Kg.
Fermentación: en piletas de concreto con levaduras autóctonas
Maceración: 25 días
Tiempo de fermentación: 15 días
Temperatura de fermentación: 23º a 26 ºC
Fermentación maloláctica: si
Crianza: 30% del vino en Roble Francés de segundo uso por 8 meses
Producción anual: 40.000 botellas
Composición varietal: 100% Malbec

Cata: Color rojo intenso con reflejos violáceos característicos de los Malbec de altura.
Aromas complejos a frutos rojos maduros.
Excelente estructura en boca con su gran complejidad de sabores, taninos maduros y textura aterciopelada.

Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Cordero patagónico a la cruz, con papas rosti.

Montequieto Alegre Gran Corte Cabernet Franc

Victor — Sun, 05 Apr 2020 15:42:55 +0000

Origen: Agrelo, Ugarteche and Vista Flores – Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Cabernet Franc.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
FINCA ODISEA: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
• ALTURA: 950 msnm.
Superficie: 15 ha.
• ALTURA: 992 msnm.
FINCA LOS HERMANOS: Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Superficie: 30 ha.
FINCA LOS BARRANCOS: Vista Flores, Tunuyán, Mendoza.
Superficie: 35 ha.
Densidad: 3.800 plantas x ha.
Sistema: Espaldero.
COSECHA: Marzo – Abril.
• SISTEMA DE COSECHA: Manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
FERMENTACIÓN: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 22 – 26°C.
FERMENTACIÓN: 15 días.
DURACIÓN DE LA MACERACIÓN PELICULAR: 20 – 40 días.
FERMENTACIÓN MALEOLÁCTICA: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés.
CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés y 6 meses en tanques de acero inoxidable y piletas de hormigón.
• ALTURA: 977 msnm.
Rendimiento / Producción: 75 qq x ha.
Notas de degustación: De color intenso a la vista. Aromas expresivos y complejos, resultado de la perfecta
combinación de terroirs. Se perciben en nariz notas herbáceas a eucaliptus, especias y pimiento verde.
Afloran notas de moras, cassis, guindas y balsámico. Su paso por barrica le imprime carácter y recuerda
al caramelo. Vibrante en boca, con taninos presentes y elegantes.
Ideal para acompañar verduras asadas, guisos y carnes rojas de contextura media.