Origen: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza — Viñedos ubicados a 950 m s.n.m., en una zona de clima semiárido con marcada amplitud térmica.
Suelos franco-limosos, profundos y de buen drenaje, que permiten obtener uvas de madurez equilibrada y notable frescura natural.

Composición

100 % Chardonnay
Alcohol: 13,0 % vol. Acidez total: 3,96 g/L (H₂SO₄) pH: 3,16 Azúcar residual: 3,47 g/L

Elaboración

Cosecha manual en febrero, con estricta selección de racimos.
Despalillado y prensado suave para obtener solo el mosto flor.
Decantación estática en frío durante 24 h.
Fermentación alcohólica en piletas de concreto a temperatura controlada (≤ 15 °C) con levaduras seleccionadas.
Fermentación maloláctica parcial, conservando frescura y tensión natural.

Crianza

Reposo sobre lías finas en piletas de concreto, con suaves movimientos (“batonnage”) que aportan textura y volumen en boca.
Sin paso por madera, preservando el perfil puro y frutal del Chardonnay mendocino.

Notas de Cata

Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y límpido.
Nariz: Expresivo, con aromas a flores blancas, ralladura de limón, frutas tropicales (ananá, banana) y notas de pan tostado y frutos secos derivadas del contacto con lías.
Boca: Entrada fresca y vivaz, cuerpo medio y textura cremosa. Excelente equilibrio entre acidez y volumen, final prolongado y mineral.

Maridaje y Servicio

Ideal con pescados blancos, mariscos, sushi, carnes blancas o ensaladas con cítricos.
Servir entre 12 °C y 13 °C.
No requiere decantación.

Origen: Altamira, Valle de Uco, Mendoza — 1.200 m s.n.m.
Suelos calcáreos con arena y piedra; clima de marcada amplitud térmica. Vinos frescos, frutados y de gran tipicidad varietal.

Composición: 92 % Malbec – 8 % Cabernet Franc
Alcohol: 14,3 % vol. Rendimiento: 9.000 kg/ha

Elaboración

Cosecha manual en marzo. Selección de racimos en bodega.
Maceración en frío a 10 °C durante 3 días y fermentación alcohólica en cubas de concreto entre 20 y 26 °C con levaduras seleccionadas.
Maceración total de 25 días y fermentación maloláctica natural.
El 20 % del vino se cría 10 meses en barricas francesas; el resto en piletas de concreto sobre borras finas.
Guarda en botella mínima de 6 meses antes de su lanzamiento.

Notas de Cata

Color rojo intenso con reflejos violáceos.
Aromas de frutas rojas y negras – moras y arándanos – con sutiles notas de violetas.
En boca es estructurado, con taninos maduros, acidez equilibrada y final largo, elegante y persistente.

Maridaje y Servicio

Ideal con estofado de cordero, vegetales asados y quesos maduros.
Servir entre 15 y 17 °C. No requiere decantación.

Enología: Juan Pablo Solis, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann. Consultor: Aurelio Montes Sr.

INFORMACIÓN TÉCNICA