Origen

Mendoza, Argentina — Principalmente de viñedos en Luján de Cuyo y Maipú.
Suelos aluviales, franco-arenosos y pedregosos, con excelente drenaje.
Clima seco, soleado, con noches frías que permiten una madurez lenta y taninos definidos.

Composición

100 % Cabernet Sauvignon
Alcohol: 13,5–14,0 % vol.
Acidez total: 5,4–5,8 g/l
pH: 3,6 aprox.
Azúcar residual: 2–3 g/l

Elaboración

• Cosecha manual y selección de racimos.

• Maceración pre-fermentativa en frío durante 3–4 días.

• Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada.

• Maceración total de 18–22 días para obtener estructura y carácter varietal.

• Fermentación maloláctica completa.

• Crianza de 6 a 8 meses en barricas de roble francés y americano, buscando equilibrio entre fruta y madera.

• Estiba en botella antes de su lanzamiento.

Notas de Cata

Vista: Rojo rubí profundo con destellos violáceos.
Nariz: Aromas de cassis, pimiento rojo asado, moras, especias suaves, vainilla y un toque ahumado.
Boca: Cuerpo medio a pleno, taninos firmes pero redondos, buena acidez, final sabroso con notas de fruta negra y especias.

Potencial de Guarda

4 a 6 años.

Servicio

Temperatura ideal: 16–18 °C
Maridajes: Bife de chorizo, carnes a la parrilla, quesos duros, pastas con salsas intensas, estofados.

Origen

Mendoza, Argentina — Selección de viñedos ubicados principalmente en Luján de Cuyo y Maipú.
Suelos aluviales, franco-arenosos y pedregosos, con muy buen drenaje.
Clima continental con gran amplitud térmica que favorece la concentración aromática y la frescura natural.

Composición

100 % Malbec
Alcohol: 13,5–14,0 % vol.
Acidez total: 5,5 g/l aprox.
pH: 3,6
Azúcar residual: 2–3 g/l

Elaboración

• Cosecha manual.

• Selección de racimos y granos.

• Maceración pre-fermentativa en frío durante 3–4 días.

• Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con control de temperatura.

• Maceración total de 15–20 días para obtener color y taninos suaves.

• Fermentación maloláctica completa.

• Crianza de 6 a 8 meses en barricas de roble francés y americano, priorizando el perfil frutal.

• Estiba corta en botella antes de salir al mercado.

Notas de Cata

Vista: Rojo violáceo profundo, brillante.
Nariz: Aromas de ciruelas maduras, cerezas negras, violetas y toques de vainilla y cacao aportados por el paso por roble.
Boca: Entrada suave y redonda, taninos amables, perfil frutal dominante, buena frescura y final medio-largo con recuerdo de frutas maduras.

Potencial de Guarda

3 a 5 años.

Servicio

Temperatura ideal: 15–17 °C
Maridajes: Carnes grilladas, empanadas, pastas con salsas rojas, quesos semiduros, hamburguesas gourmet.

Origen

Luján de Cuyo, Mendoza — Zonas tradicionales como Agrelo, Perdriel y Vistalba.
Suelos aluviales, pedregosos y de muy buen drenaje, ideales para Cabernet Sauvignon.
Clima continental, con días secos y cálidos y noches frías que permiten una madurez lenta y completa.

Composición

100 % Cabernet Sauvignon
Alcohol: 14,0–14,2 % vol.
Acidez total: 5,5–5,8 g/l
pH: 3,6 aprox.
Azúcar residual: 2–3 g/l

Elaboración

• Cosecha manual y selección de racimos.

• Maceración pre-fermentativa en frío durante 3–5 días.

• Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, en tanques de acero inoxidable con control de temperatura.

• Maceración total de 20–28 días para obtener estructura, taninos firmes y concentración.

• Fermentación maloláctica completa.

• Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (combinación de primer, segundo y tercer uso).

• Estiba en botella antes de su salida al mercado.

Notas de Cata

Vista: Rojo profundo con reflejos rubí.
Nariz: Aromas de cassis, moras, ciruelas negras, pimienta, especias, cedro y cacao.
Boca: Taninos firmes, buena estructura, acidez equilibrada, centro de boca potente y final largo con notas especiadas y de fruta negra madura.

Potencial de Guarda

6 a 10 años, dependiendo de la añada.

Servicio

Temperatura ideal: 16–18 °C
Maridajes: Bife de chorizo, asado, cordero, pastas con salsas intensas, quesos duros, carnes braseadas.

Origen

Luján de Cuyo, Mendoza — Principalmente de Agrelo, Perdriel y Vistalba.
Suelos aluviales, franco-limosos con presencia de piedras y excelente drenaje.
Clima continental con gran amplitud térmica, que favorece la madurez fenólica y la expresión herbal-especiada típica de la variedad.

Composición

100 % Cabernet Franc
Alcohol: 14,0 % vol.
Acidez total: 5,5–5,8 g/l
pH: 3,6 aprox.
Azúcar residual: 2–3 g/l

Elaboración

• Cosecha manual.

• Doble selección de racimos y granos.

• Maceración pre-fermentativa en frío durante 3–5 días.

• Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con control de temperatura.

• Maceración total de 20–25 días para obtener estructura y complejidad.

• Fermentación maloláctica completa.

• Crianza de 12 meses en barricas de roble francés, con una proporción de barricas de segundo y tercer uso para preservar el perfil varietal.

• Estiba en botella antes de su puesta en el mercado.

Notas de Cata

Vista: Rojo rubí intenso con matices violáceos.
Nariz: Notas de pimiento rojo asado, especias, hierbas frescas, frutas rojas maduras, grafito y un leve toque ahumado del roble.
Boca: Fresco, elegante, taninos firmes pero pulidos, acidez equilibrada y final largo con recuerdo especiado y herbal característico del Cabernet Franc.

Potencial de Guarda

5 a 8 años según añada.

Servicio

Temperatura ideal: 16–18 °C
Maridajes: Carnes rojas grilladas, cordero, pastas con salsas intensas, vegetales asados, quesos de estacionamiento medio.

Origen

Luján de Cuyo, Mendoza — Viñedos ubicados en Vistalba, Las Compuertas, Agrelo y Perdriel.
Suelos aluviales, franco-arenosos con presencia de piedras y excelente drenaje.
Clima continental, con marcada amplitud térmica que favorece la concentración y la frescura.

Composición

100 % Malbec
Alcohol: 14,0 % vol.
Acidez total: 5,5–5,8 g/l
pH: 3,6 aprox.
Azúcar residual: 2–3 g/l

Elaboración

• Cosecha manual en cajas para preservar la integridad del grano.

• Selección de racimos y granos en bodega.

• Maceración pre-fermentativa en frío durante 3–5 días.

• Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, a temperaturas controladas.

• Maceración total de 20–25 días para lograr estructura y complejidad.

• Fermentación maloláctica completa.

• Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés.

• Posterior estiba en botella antes de su salida al mercado.

Notas de Cata

Vista: Rojo profundo con reflejos violáceos.
Nariz: Frutas rojas y negras maduras (ciruelas, cerezas, moras), violetas, notas de cacao, vainilla y un toque especiado del roble.
Boca: Entrada dulce, taninos redondos y firmes, textura aterciopelada, buena concentración y final jugoso y persistente.

Potencial de Guarda

5 a 8 años según añada y condiciones de guarda.

Servicio

Temperatura ideal: 16–18 °C
Maridajes: Carnes rojas, empanadas criollas, pastas con salsas intensas, quesos duros.

Origen: Región de Valle de Uco, Tupungato, Provincia de Mendoza – Viñedos de altura que contribuyen a la concentración de fruta y acidez natural.

Composición

100 % Chardonnay

Alcohol: 13,5 % vol. Azúcar residual: 1,8 g/l Acidez total: 6,55 g/l (Acidez Tartárica)

Elaboración

Cosecha manual en cajas de 15 kg, a partir del 9 de Febrero. Selección de racimos. Prensado directo y en contacto con orujos en frío previo a la fermentación. Fermentación en barricas de roble francés, barricas de gran capacidad y vasijas de hormigón a 12-15ºC (durante 15 días). Crianza: 20% es añejado en vasijas de concreto, 50% en barricas de roble de 225 lts y 30% en barricas de roble de 500 lts durante 12 meses.

Notas de degustación

Vista: Amarillo dorado con reflejos verdosos. Nariz: Perfume intenso a flores blancas, acompañado de notas de duraznos, damascos y manzana verde, con sutiles aromas aportados por la madera (coco, chocolate blanco y vainilla). Boca: Estructura y elegancia típicas del varietal, con un centro fresco y vibrante. Acidez mineral, fresco y untuoso en boca con buena concentración. Final que recuerda a sus aromas de nariz.

VARIETAL | Petit Verdot

COSECHA | 2018

FECHA DE COSECHA 12 y 13 de Abril

ALCOHOL 15% vol ACIDEZ / PH 6,10g/l; 3,7

VIÑEDOS
Valle de Uco, Tunuyán, Los Chacayes.
Altura de los viñedos 1.100msnm. Sistema de conducción Espaldero. Riego por goteo.
SUELOS
Suelo Franco-Areno-Limoso, con gran presencia de piedra Fragmentada y piedra bola al mismo tiempo,
algunas de ellas con deposiciones calcáreas.
FERMENTACIÓN
Maceración Pelicular pre fermentativa en frío durante 2 días a 8° C en tanques de acero inoxidable.
Temperatura máxima de fermentación 24°C.
Maceración 21 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas. 100% Fermentación
Maloláctica.

CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés durante 12 meses, 60% nuevo, tostado medio. Clarificación Natural.
NOTAS DE CATA
Color rojo intenso. Nariz compleja donde destacan nota de frutos secos, membrillos, canela y vainilla. En boca su
estructura y volumen delinean su personalidad, también se perciben notas especiadas, final largo y de taninos firmes.

ALEJANDRO CÁNOVAS
ENÓLOGO VINOS TINTOS

Fecha de cosecha
Cabernet Franc: 2da semana de Abril
Malbec: última semana de Marzo

alcohol: 14, 9% vol  acidez / ph 6,20g/l; 3,6

VIÑEDOS
100% Valle de Uco.
Conducidos en espaldero y con sistema de poda de tipo cordón
bilateral pitoneado
SUELOS
Suelos de profundidad media a baja y de textura franco-arenosa.
FERMENTACIÓN
CABERNET FRANC en piletas de concreto con maceración
prefermentativa, trabajos de sombreros con pisoneos, remontajes y
delestages. Tiempo total de maceración de 24 Días.
MALBEC en tanques de acero inoxidable y piletas de concreto,
maceración prefermentativa durante 48 horas, maceración total
durante 21 días, con temperaturas de fermentación hasta 28°C.

CRIANZA
Crianza en barriles de roble Francés 70% y Americano 30%
durante 12 meses. 60% barriles nuevos.

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
Color intenso y aromas complejos donde los descriptores
especiados del Cabernet Franc se conjugan con la fruta roja
madura del Malbec y los aromas provenientes de la crianza
en barricas.
En boca es de gran volumen, taninos dulces y corpulentos de
final largo y agradable.

FERMENTACIÓN
Maceración prefermentativa durante 72 horas, Fermentación en
tanques de inox, con maceraciones totales entre 15 y 24 días,
temeraturas de fermentación hasta 28°C.

CRIANZA
Crianza en Barriles de Roble Francés y Americano durante
12 a 14 meses

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
A la vista presenta color rojo violáceo, con destellos azulados.
En nariz predominan las frutas rojas maduras y de carozo
como ciruelas, cerezas negras y frambuesas, entretejidas con
sutiles notas de vainillas aportadas por el roble.
En el paladar es de impacto dulce, en donde se encuentran
sabores de frutas negras y rojas, de buena tensión y frescura,
con taninos bien integrados y estructurados, que le dan un
final largo y persistente.