Viñedo Único San Pablo, Valle de Uco, Mendoza.

FINCA SAN PABLO
ALTITUD: 1350 metros sobre el nivel del mar.
CARACTERISTICAS: Se caracteriza por noches frías, debido a la cercanía de la cordillera y la altitud, dando vinos de mucha intensidad en color, aroma y estructura, con destino a alta gama y larga guarda.

Maceración pre-fermentativa en frío por 5 días a 8 ºC para extraer color y aromas y Post maceración por 20 días. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable durante aproximadamente 15 días a 28ºC.
100 % fermentación maloláctica hecha directamente en barricas de roble francés nuevas.

Vino de color rojo violáceo intenso. Sabores y aromas que recuerdan a frutos rojos maduros, ciruelas secas, higos, a compota de frutos y mermeladas. En nariz acompañan notas florales y mentoladas muy sutiles. Su paso por roble aporta notas a chocolate negro y café torrado. Presencia de taninos dulces y maduros. Un ejemplar con una elegante personalidad, intenso en sabor y un balance impecable.

Alcohol 14.5 %
Acidez Total 6.10 g/l
pH 3.72
Azúcar residual 2.78 g/l