Varietal: BONARDA 100% de diferentes valles

Fincas:
Guandacol – Valle de Guandacol – La Rioja
Sañogasta – Valle de Famatina – La Rioja
Vichigasta – Valle de Famatina – La Rioja

Edad del viñedo: Parral 50 años y espadero 15 años

Sistema de conducción del viñedo: Parral 3 mts x 3 mts, espaldero 2.5 mts x 1.5 mts. Conducción cordones pitoneados y cargadores.

Rendimiento por ha: 7.000 kg.

Altitud: 1200

Recolección y transporte: Manual, transporte en bins de 400 kg.

Clima: Templado – Cálido

Tipo de suelo: Franco- Arenoso

Escala de Winkler: IV

Detalles de vinificación: Maceración prefermentativa a 8º C durante 2 días – Fermentación a 25ºC. El momento de descube se determina mediante evaluación sensorial.

Tiempo en botella: 3 meses
– Despalillado (sin estrujar los granos para favorecer la liberación de aromas frutales)
– Fermentación (con levaduras seleccionadas y a una temperatura entre 25 a 27 °C)
– Descube (se determina mediante evaluación sensorial y varia entre 8 a 18 días.
– Fermentación maloláctica
– Clarificación
– Filtración
– Envasado aséptico

Temperatura óptima para servir: 16ºC a 18ºC.

Alcohol: 13,8 %

Acidez total (en ácido tartárico): 5,2 (g/l)

Azúcar residual: 2,8 (g/l)

SO2: 90 (mg/l)

pH: 3.65

Tapón: DIAM

Winemaker: Collovati Javier

Notas de cata: de color rojo intenso y brillante con reflejos violetas, se perciben notas a frutas rojas frescas y maduras que recuerdan a las cerezas y ciruelas. mermeladas y compotas se entrelazan con aromas a vainilla y especias, entrada ligera y amable, levemente acido, con taninos de estructura media, de persistencia larga y con un final elegante. Ideal para acompañar unos Bifecitos a la portuguesa.

ORIGEN:  60% Vista flores, Valle de Uco  y 40% Maipú. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Pedregoso muy permeable

Altura: 1100 y 870 msnm
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 80 qq x ha. 12000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: El 50% del vino estuvo 8 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso y el 50% en tanques de acero inoxidable para mantener intacta la fruta.

Notas de degustación: De color rojo violáceo intenso. Se presentan interesantes aromas a frutos rojos como ciruelas y moras maduras combinadas con especias y vainilla en boca. Gran complejidad por su crianza de 8 meses en barricas de roble francés. Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 6 años. Vino sin filtrar. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos maduros, carnes rojas y blancas o pastas rellenas como ravioles con salsa bolognesa

Alcohol: 13.5 %

Acidez: 5.96 g/l

Azúcar residual: 2 g/l

Enólogo Pablo Martorell.

Nuestro Montes Alpha Syrah ha sido elaborado con uvas seleccionadas de nuestros viñedos del Valle de Colchagua,
regados bajo el sistema “Water Saving Winegrowing” desarrollado por Aurelio Montes y su equipo a partir de años
de investigación, el cual nos ha permitido conocer la cantidad justa de agua que debemos aportar después de las lluvias de invierno, sobre todo para inviernos poco lluviosos, donde los aportes a través de riego son indispensables. Esto nos ha permitido reducir hasta un 65% el aporte de agua en forma de riego y, a su vez, mejorar las calidades de la fruta. De profundo color rojo rubí y tonos violeta. De nariz expresiva, muy aromático. Destacan aromas a frutos negros maduros, como moras e higos. Licor de casís y especias le siguen de fondo. Aromas a tabaco se funden con suaves notas a cuero y chocolate amargo, muy característicos del Syrah colchagüino. En boca es balanceado, de rica acidez y taninos increíblemente suaves. De gran estructura y volumen generoso, este Syrah nos advierte desde el primer sorbo que se trata de un vino para tomarlo ahora, o bien dentro de varios años más. Su final es largo, complejo y muy acorde a lo percibido en nariz.

VIÑEDOS
Los viñedos de Syrah, destinados a nuestro vino Montes Alpha Syrah, están ubicados dentro del Valle de Colchagua,
específicamente en las áreas de Apalta y Marchigüe. Estas dos áreas tienen suelos de origen granítico en diferentes niveles de descomposición, siendo ambos muy variables en cuanto a sus contenidos de arcillas, profundidad y niveles de materia orgánica. Apalta es muy heterogéneo, con zonas de marcada influencia del río y zonas influenciadas por los aluviones y desprendimientos de material desde lo alto del cordón montañoso. Los suelos suelen ser profundos en el plano y más delgados en el pie de montaña y las partes altas. Los viñedos para Syrah se encuentran preferentemente ubicados en las zonas de pendientes fuertes (45º). Marchigüe se presenta con superficies más planas y colinas de baja a mediana pendiente. Sus suelos son de profundidad baja, en algunos casos no más de 60 cm, con mediano contenido de arcillas y alta capacidad de retención de agua. Los viñedos se encuentran ubicados en las zonas de pendientes moderadas, con exposición oeste. También desde este viñedo proviene el Viognier, que conforma el 3% de la mezcla, el cual se incorpora al momento de la vinificación de Syrah para que fermenten juntos. Sólo se realiza un removido de hojas cercanas a los racimos de Syrah, una vez que termina el periodo de pinta, para así favorecer una buena ventilación de los racimos.

ANALISIS BASICO
Alcohol 14,5º
Acidez Total (H2 SO4) 3,48 g/lt.
Azúcar Residual 2,66 g/lt.
pH 3,60
Acidez Volátil (C2H4O2) 0,58 g/lt.
SO2 Libre 0,023 g/lt.

FICHA TECNICA
Denominación de Origen:
Valle de Colchagua.
Selección de Clones:
Clones 99, 100, 174, 300 y 470.
Filtración:
A través de filtros de cartucho antes
de embotellar.
Rendimiento del Viñedo:
7 toneladas por hectárea (2,8 toneladas por acre).
Variedades de Uvas:
Syrah 90%, Cabernet Sauvignon 7%, Viognier 3%
Envejecimiento en Barrica:
El 55% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés de primer, segundo y tercer uso.

SUGERENCIAS
Recomendaciones de Guarda:
Puede ser disfrutado de inmediato o bien guardarse por al menos diez años.
Temperatura Recomendada al Servir:
17º a 19º C (62º – 66º F).
Decantación: Recomendada, por 30 minutos.
Maridajes: Altamente recomendado con carnes rojas, carne mongoliana, chuletas de cerdo, spaghetti con salsa
boloñesa, chuletas de cordero.

COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Malbec, de Agrelo, Luján de Cuyo, entre otros.

NOTAS DE CATA
Color rojo violáceo intenso. De complejos aromas a frutas rojas, con delicados toques
de madera. Suave en boca, equilibrado, con notas de ciruelas y guindas. Ideal para
acompañar carnes rojas, pastas o pescados y carnes blancas con salsas especiadas.

TEMPERATURA DE CONSUMO
16-18 °C

MADURACIÓN DE LAS UVAS

Fin de marzo.

COSECHA
Manual en cajas de 17 kg.

RENDIMIENTO
9.000 kg/Ha

VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante 5 días a 6-8 °C. Siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica durante 10 días con temperatura controlada entre 24-26 °C. Remontajes diarios con délestages al inicio de la fermentación.
Maceración post fermentación durante 12 días.

CRIANZA
8 meses en roble francés y americano.

TIEMPO DE GUARDA EN CORRECTAS CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
3-5 años.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos semiduros, carnes blancas especiadas o carnes rojas con salsa demiglasse.

100 % Malbec.

DESCRIPCIÓN
La temperatura adecuada para su degustación es de 16 º C. Es un vino apto para guarda de 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Maridaje ideal para acompañar carnes rojas  y pastas condimentadas.

Finca Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza.

CATA:

Color: Un color rubí franco y profundo con reflejos violeta.

Naríz: La nariz es muy afrutada con notas de especie, de pimienta.

Boca: En boca los taninos son suaves y elegantes. La acidez natural le da a este vino un equilbrio y una gran frescura afrutada.

ELABORACIÓN:

Después de una maceración en frío, la fermentación comenzó con levaduras indígenas a una temperatura de 26 Cº, en piscinas de hormigón. Siguiendo la fermentación alcohólica, el vino se separa de sus pieles para mantener la frescura de la nariz. La fermentación maloláctica se realizó en acero inoxidable.

Luego el 70% lo hacemos fermentar en tanques de acero inoxidable y un 30% con fermentación integral en barrica, a baja temperatura (14 a 17 C) con levaduras seleccionadas.

PAÍS: Argentina

VARIETAL: 100% Bonarda

MARIDAJE: Carne de vaca asada con pimientos rojos, carne de res estofado con vino tinto, carnes blancas acompañado por pasta y quesos.

Cata: Luminoso amarillo verdoso. Delicados y complejos aromas de flores blancas, jazmín, frutas amarillas. Posee una acidez natural, equilibrada y final largo y elegante. De 10 a 12 meses en barricas de roble francés.

Descripción: Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Dejar respirar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Bife de riñonada a punto con puré mixto.

NOTAS DE CATA

Color rubí rojo intenso y vibrante. Excelente expresión y buena tipicidad varietal. Fina nariz especiada de pimienta negra y clavo. Notas de fruta y licor de cassis. La sensación en boca es grande y equilibrada. Sobre estructura con acidez brillante y final largo.

FICHA TÉCNICA

VARIETAL: Cabernet Franc 100%

MACERACIÓN EN FRÍO: 4 días a 11°C

FERMENTACIÓN: 16 días, entre 26°C y 28°C.

MACERACIÓN POSTFERMENTACIÓN: Durante 8 días

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 100% natural

CRIANZA: 9 meses en contacto con el roble.

APELACIÓN: Finca Huentala Wines – Gualtallary – Valle de Uco – Mendoza – Argentina.

SUELO: De origen aluvional, pedregoso, con formaciones calcáreas a una profundidad de 0,70 / 1,00 mts., muy permeable, con pendiente de Oeste a Este en el cono aluvional del Río Las Tunas.

ALTURA: 1.400 mts. sobre el nivel del mar.

CLIMA: Inviernos fríos, primaveras templadas, veranos cálidos y secos; con una amplitud térmica muy diferenciada entre el día y la noche, generando un microclima ideal para cultivar vinos tintos estructurados, largos y persistentes.

DATOS TÉCNICOS

ALCOHOL: 13.80°

PH: 3.70

ACIDEZ: 5.50 g/l

AZÚCAR RESIDUAL: 2.00 g/l

Ideal para acompañar quesos estacionados, carnes rojas o pastas con salsas especiadas.