Varietal: Cabernet Franc 100% | Región: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza (1.100 msnm) | Alcohol: 14% vol. | Producción: 5.000 botellas

Datos de elaboración

• Cosecha: Manual en cajas plásticas de 12 kg. Viñedos propios en Los Chacayes, Tunuyán
• Fermentación: En tanques de acero inoxidable. Enólogo: Pablo Martorell
• Crianza: 8 meses en barricas de roble francés de tercer uso. Sin filtrar para mantener concentración y potencia. Se recomienda decantar al menos una hora antes de servir

Análisis sensorial

Color: Rojo rubí intenso con profundos matices violáceos. Aroma: Elegantes tonos frutados con notas pirazinicas (herbáceas y pimiento rojo) equilibradas con frutas maduras como mora e higo, especias, vainilla y tabaco. Boca: Llenador y envolvente, con armoniosa acidez y taninos dóciles y sedosos. Toques sutiles de especias fusionan con las características típicas del roble. Final impecable y persistente.

Perfil del vino Cabernet Franc de partida limitada proveniente de viñedos propios en Los Chacayes a 1.100 msnm. Sin filtrar, conserva toda su concentración y potencia varietal. Un vino complejo y equilibrado que expresa con precisión la tipicidad de la cepa y el terruño del Valle de Uco.

Maridaje Carnes rojas a la parrilla, cordero, estofados, pastas rellenas y quesos estacionados.

Temperatura de servicio 16–18 °C

Potencial de guarda 5 a 7 años.

ORIGEN: 60% Vista flores, Tunuyán; Valle de Uco y 40% Maipú. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: Malbec 100%
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Suelo: Franco, limoso, arcilloso y pedregoso.

Altura: 1100 msnm (Vista flores) y 870 msnm (Maipú)
Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 12 kg

Rendimiento / Producción: 110 quintales por hectárea. 20000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 28°C
Tiempo de fermentación: 20 días
Duración de la maceración pelicular: Maceración pre fermentativa en frío
Fermentación maloláctica: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés
Crianza: 8 meses en de roble francés y 8 meses en botella

Notas de degustación: De color rojo violáceo intenso. En nariz, se presentan elegantes aromas a frutos rojos como ciruelas y moras maduras combinadas con especias y vainilla en boca.  Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 4 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes blancas y rojas como un bife de chorizo con papas al horno, comidas mediterráneas o pastas.

Alcohol: 13.5 %

Acidez: 5.6 g/l

Azúcar residual: 1,8 g/l

Enólogo Pablo Martorell.

Finca Bautem

Esta propiedad tiene una superficie de 200 hectáreas. La zona se caracteriza por tener un suelo pedregoso debido a su proximidad al Río Mendoza. Cuenta con un suelo arenoso y pedregoso, de origen aluvional, con muy buen drenaje, bastante homogéneo en su composición. Durante la época de maduración, la amplitud térmica puede
llegar a 23 grados. Para la irrigación se utiliza el agua de 2 pozos y se lleva a cada planta a través de un sistema presurizado con goteros.

Altura: 850 metros sobre el nivel del mar.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

8 meses de barrica de roble francés de 2do uso.

Notas de degustación: 

Este Malbec se caracteriza por su gran expresión frutal, su tipicidad y su frescura. En nariz recuerda a aromas de frutas rojas, negras y frutos secos, aparecen también notas de flores blancas como jazmines y violetas. En boca es
untuoso y amable, resalta su buena acidez, su redondez y amplitud.

Temperatura de servicio para este vino es entre 15º y 17º C, Potencial de guarda 5 años. Dejar respirar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Este vino es sugerido para acompañar carnes de vaca y cerdo, cocidas al horno o a la parrilla, pastas, platos con polenta, quinoa, cous cous, y el típico locro argentino.

Alcohol: 14,5% vol.

91 Pts. JAMES SUCKLING      

Altura: 1250 msnm

Densidad: 2.500 plantas x ha
Sistema: Espaldero
Cosecha: Segunda y tercera semana de Marzo

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 18 kg

Rendimiento / Producción: Limitada. 1 botellas por planta.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: En tanques de acero inoxidable.
Temperatura de fermentación: 24°C
Tiempo de fermentación: 8 días
Duración de la maceración pelicular: 20  días
Fermentación maloláctica: Espontánea
Crianza: 12 meses de guarda en barricas de roble francés

Notas de degustación: 

Color rojo violáceo intenso. Priman los aromas a frutos rojos como la ciruela. En boca es elegante, se aprecia la vainilla aportada por la madera. De buena estructura, su final es largo y persistente.

Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 7 años. Descorchar por espacio de 45 minutos antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar carnes y vegetales grillados, carnes asadas y quesos duros.

Alcohol: 14,5 %

100% Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon. Cepa tinta de gran reputación originaria de Burdeos. Internacionalmente conocida por sus cualidades para adaptarse a los diferentes pagos, su plantación en zonas frescas de Mendoza le permitió proporcionar vinos ricos y elegantes.
Hoy en día es la tercera cepa más plantada en Argentina.

VIÑEDO

Suelo
Nuestro proprio viñedo se sitúa en Chacayes, una zona ubicada en el piedemonte de la cordillera de los Andes,a 1.100m de altura.
Los ríos bajando la cordillera, dibujaron nuestros suelos aluvionales de gravas volcánicas y graníticas, sumando a la altura y la sequía da el rigor de un suelo pobre y filtrante.
Densidad
3.500 pies/ha
Clima
Continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones medias anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano.Gran amplitud térmica día/noche (10ºC por la noche, 40ºC por el día en verano)
Edad media de la vides 10 años
Origen / Localización
Finca Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza.

ELABORACIÓN

Vendimia
Seleccionamos las uvas en las zonas más altas de las parcelas más frescas de Mendoza (Los Chacayes) para que las uvas puedan lograr una perfecta madurez.
Vinificación
Realizamos rápidamente el prensado para evitar la maceración del mosto con el orujo, así limitar la extracción de color, después clarificamos naturalmente el mosto mediante tratamiento con frío, después lo hacemos fermentar a baja temperatura (14 a 17° C) con levaduras seleccionadas.
Crianza
Crianza sobre lías durante 3 meses en cubas de acero inoxidable con remontajes semanales para terminar de darle cuerpo y volumen en boca

NOTAS D E CATA

Color rojo rubí intenso. Aromas de frutas rojas y suaves aromas de pimentón dulce se matizan con frescas de roble Francés como vainilla y tabaco rubio. En boca: en el paladar presenta una buena estructura con taninos
maduros y de buena densidad.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 3 años. Dejar respirar por espacio de 30 minutos antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. ideal para acompañar un Carpacchio sobre colchón de brotes de alfalfa , verduras grilladas y láminas de parmesano.

CEPA

100 % MALBEC . Hoy día la Malbec es la cepa emblemática de Argentina, lugar donde encontró su tierra de predilección.

VIÑEDO

PAGO: Nuestro proprio viñedo se sitúa en Chacayes, una zona ubicada en el piedemonte de la cordillera de los Andes,a 1.100 m de altura. Los ríos bajando la cordillera, dibujaron nuestros suelos aluvionales de gravas volcanicas y graníticas, sumando a la altura y la sequía le da el rigor de un suelo pobre y filtrante.

Densidad
4.166 pies/ha

Clima
Continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones medias anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano. Gran amplitud térmica día/noche(10°C por la noche, 40°C por el día en verano).

Edad media de la vides
15 años.

Rendimiento
50hl/ha.

Origen / Localización
Valle de Uco, Mendoza. Compramos igualemente uvas en fincas vecinas a la nuestra. Fincas que se encuentran en la Zona de Los Chacayes.

ELABORACIÓN

Vendimia
La uva, cosechada manualmente en el punto óptimo de su madurez es colocada en pequeñas bandejas, es la última variedad en ingresara bodega.

Vinificación
Se fermenta en forma tradicional entre 25° y 30° C. con remontajes diarios. Luego de la fermentación, se macera durante un tiempo prolongado para así lograr un alto grado de color. La fermentación maloláctica se desarrolla a bajas temperaturas.

Crianza
Los vinos se crían por un período de 8 a 10 meses en barricas de roble francés de 225 lts. de capacidad, con 2 usos,conservando así el vino un carácter varietal marcado e integrándose con los sutiles sabores de la madera. Este paso por las barricas, le confiere armonía y redondez.

NOTAS D E CATA

Color rojo rubí con reflejos cereza.
Complejo, con una mezcla de bayas rojas y
de los aromas picantes de escarpia y
pimienta negra. Algunas notas delicadas de
chocolate y de café que provienen de su paso
en barricas. Un vino estructurado y complejo, con
taninos agradables que aportan dulzura y un
final largo. Las especias se combinan con
notas tostadas y con el fruto rojo
característico del Malbec.

PUNTAJES

Awards 2011 Gold Medal – Malbec
International Competition 2013 >Awards
2013 90 pts -TOP 100 Value Decanter 90
pts -James Suckling 93 pts -James Suckling
>Awards 2014 92 pts -James Suckling
>Awards 2015 93 pts -James Suckling

DESCRIPCIÓN

Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 6 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. ideal para acompañar una Merluza negra con papas y lentejas.

UBICACIÓN / ORIGEN
Pedriel, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.Las Pintadas, Tunuyan, Mendoza.
Viñedo Las Piedras
Perdriel, Lujan de Cuyo, Mendoza.
Viñedo Vistaflores.
Vistaflores, Tupungato, Mendoza.

Elaboración
Cosecha manual en cajas de 20 kg.
Fecha de cosecha: Ultimos días de marzo.
Fermentación tradicional en tanques de acero inoxidable.
Maceracion total: 16 dias.

Crianza
10 meses en contacto con duelas francesas.

Datos Analíticos
Alcohol 14,5 % V/V
Acidez total 6,25 g/l
pH 3,65

NOTAS DE DEGUSTACIÓN
El color es un rojo intenso con bordes azules. La nariz tiene una intensidad muy buena, con predominio de frutas rojas y notas de café y tabaco. Taninos muy bien estructurados, equilibrado, con buena acidez, largo final.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 5 años. Descorchar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar unas Albóndigas de cerdo con lentejas y garbanzos.