Composición Varietal:
100% Cabernet Franc

Vendimia:
Cosecha manual durante la segunda y tercera semana de abril.

Procedencia:
Viñedos seleccionados de Luján de Cuyo y Valle de Uco (Tupungato y Tunuyán), a 900 – 1.050 m s. n. m.

Rendimiento:
Entre 6 y 10 toneladas por hectárea.

Maceración:
De 2 a 3 días de maceración prefermentativa en frío, continuando con una maceración total de 12 a 22 días, según la procedencia del viñedo.

Fermentación Alcohólica:
Con levaduras seleccionadas, en piletas de hormigón epoxipado de 120 hl (12.000 litros).

Fermentación Maloláctica:
Espontánea, con bacterias indígenas.

Añejamiento:
El 50% del vino es criado en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso durante 10 a 11 meses.
El 50% restante se conserva en piletas de hormigón para preservar su perfil frutal.

Guarda en botella:
Estiba mínima de 6 meses antes de su salida al mercado.

Notas de Cata

Vista:
Color rojo rubí profundo con reflejos violáceos brillantes, típico del Cabernet Franc de altura.

Nariz:
Compleja y elegante, con notas de frutos rojos maduros, pimiento asado, hierbas frescas y trazos minerales característicos del terroir del Valle de Uco. Se integran sutilmente los aportes del roble, con vainilla, cacao y un delicado toque ahumado.

Boca:
De gran estructura y equilibrio, con taninos pulidos y redondos. El paso es amplio, sabroso y persistente.
Aparecen nuevamente las notas de fruta roja, especias y un dejo balsámico que le confieren profundidad.

Final:
Prolongado, elegante y con alto nivel de caudalías, reafirmando las sensaciones olfativas.

Un Malbec elegante al estilo viejo mundo, con la colaboración de un gran amigo y mentor Stefano Gandollini! Es un vino que se hace año de por medio, con uvas provenientes de Hualfín, Catamarca a 2.100 m.s.n.m.

ORIGEN: Valles Calchaquíes, Norte Argentino.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

– Hualfín, Catamarca: 2,100 msnm.

Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Cosecha manual, transportada en cajas de 16 kg de noche. Doble selección en mesa

Rendimiento / Producción: producción limitada, 18.000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de hormigón
Temperatura de fermentación: 22 – 26°C
Tiempo de fermentación: 15 días
Duración de la maceración pelicular: 25 días
Fermentación maloláctica: Natural

SUELO: Suelos arcilloso-arenosos, profundos y permeables, con riego por zurco de agua de deshielo.
VIÑEDO: Un viñedo único plantado en 1931 de solo dos hectáreas ubicado a 2.100 m.s.n.m. en Hualfín, Catamarca, Argentina.

Las uvas fueron cosechadas manualmente y transportadas durante la noche en cajas de 16 kg. a Cafayate, para luego pasar por una doble selección. Fermentación en tanques de acero inoxidable con levaduras seleccionadas, siete días de pre fermentación a 10°C, y luego inoculación de levaduras seleccionadas.
Fermentación maloláctica natural en barrica.

CRIANZA: 24 meses en barrica de roble francés.
ELABORACIÓN:

MADURACIÓN: 24 meses en barricas neutras francesas de varios usos y lleva mas de 4 años de estiba en botella.

NOTAS DE CATA: Aguayo es un ejemplo de la elegancia, complejidad y frescura que puede presentar un Malbec de extrema altura. Un vino con una acidez natural muy elevada y elaborado al estilo del Viejo Mundo con taninos bien amalgamados, buena acidez, y un muy largo final de boca debido a su paciente crianza. Aguayo evoca sabores y aromas de cerezas y grosellas deshidratas, con notas florales de rosa mosqueta y un suave final mentolado.

ALC: 14,5% by Vol.
ENÓLOGO: Stefano Gandolini – Agustín Lanús DOM: Valle Calchaquí, Argentina.

La herencia francesa que es un diferencial de la bodega Alta Vista se ve reflejada en su última novedad: Atemporal Assemblage Blanc, un blend de uvas blancas que provienen del terroir más apto para cada variedad.
El corte está formado por un:

50% de Chardonnay de Campo de Los Andes, Valle de Uco; 

35% de Sauvignon Blanc de El Cepillo, Valle de Uco; 

15% de Torrontés de Cafayate, Salta.

Atemporal Assemblage Blanc es producto de tres fechas de cosecha, con el objetivo de obtener la máxima expresión de cada varietal. Esta idea se refuerza en la elaboración, ya que la fermentación del Sauvignon Blanc y del Torrontés sucede en tanques de acero inoxidable y, en el caso del Chardonnay, en barricas de roble francés. La crianza continua de forma separada, durante 9 meses, para luego elaborar el corte final.

Criado en roble francés, presenta una amplia variedad de aromas en nariz, que van desde las frutas tropicales y cítricas, hasta las flores.

Método de Cosecha Manual

Crianza
Solo el Chardonnay. En barricas de roble francés (de segundo, tercer y cuarto uso) de 225 lts, el 100% del vino, durante 9 meses.

Vinificación
Se realiza una cosecha matinal y a mano de cada variedad en el momento de máxima expresión. Para el Sauvignon Blanc es a mediados de febrero; el Chardonnay a principios de marzo y el Torrontés a mediados del mismo mes. La uva se transporta a la bodega en cajas de 18 kg para evitar rotura de bayas. Luego se enfría en cámaras frigoríficas durante 24 hs. Se llena la prensa neumática y se realiza una extracción delicada en frío de los mostos, con la posterior decantación estática para lograr un tono brillante. A continuación se hace el trasiego para la fermentación en tanques de acero inoxidable para Sauvignon Blanc y Torrontés. La fermentación del Chardonnay en barricas de roble francés, nuevas y usadas para un mejor equilibro general. Después de la crianza por separado, se realiza el corte final.

Notas de Cata
Agradable color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es intenso, con una amplia variedad de aromas que van desde la frutas tropicales (piña, lichi) y cítricas (pomelo rosado), hasta las flores, como jazmín. También se revelan notas balsámicas que recuerdan a peperina y cardamomo. En boca destaca su estructura ácida y su frescura.

Maridaje
Quesos blandos y semiblandos de sabores delicados, platos de carnes blancas y pastas con salsas suaves.

Del tercer viñedo más alto del mundo, Sunal Ilógico es una verdadera expresión de un 100% Malbec de altitud extrema, que emana de una rica combinación de tres microterruños del Alto Valle Calchaquí.

ORIGEN: Valles Calchaquíes, Norte Argentino.
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
– Angastaco, Salta: 2,400 msnm

– Amaicha del Valle, Tucumán: 2,200 msnm

– Hualfín, Catamarca: 2,100 msnm.

Sistema: Espaldero

Sistema de cosecha: Cosecha manual, transportada en cajas de 16 kg de noche. Doble selección en mesa

Rendimiento / Producción: producción limitada, 18.000 botellas

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de hormigón
Temperatura de fermentación: 22 – 26°C
Tiempo de fermentación: 15 días
Duración de la maceración pelicular: 25 días
Fermentación maloláctica: Natural
Crianza: 50% barrica neutra, 50% huevo de hormigón durante 15 meses.

Notas de degustación: 

Color violeta oscuro muy intenso, aromas a aceitunas negras, escaramujos, tomillo, frutos negros y delicado final de roble. Los taninos son musculosos pero muy bien integrados con una agradable acidez natural que le da frescura y elegancia.

Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C. Potencial de guarda unos 7 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Lomo con salsa de vino tinto y una ensalada de rúcula.

Alcohol: 14,5 %

Altura: 900 y 1067 msnm (Plantados en el año 1919 y 1966)

Densidad: 50 qq x ha. Producción reducida tajantemente a travéz de un raleo y selección manual de racimos
Sistema: Espaldero
Cosecha: Primera semana de Abril

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 18kg

Rendimiento / Producción: Limitada. Uvas muy seleccionadas de nuestros viñedos viejos con producción restringida no superior a 1 kg por cepa. Menos de  1 botellas por planta. 2500 botellas al año.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: En una cuba de roble francés de 2500 lt.
Temperatura de fermentación: 24°C
Tiempo de fermentación: 7 días
Duración de la maceración pelicular: 14  días
Fermentación maloláctica: Espontánea, en barricas de roble francés de 225 lt.
Crianza: 18 meses de guarda en barricas nuevas de roble francés y 12 meses de estiba en cava.

Notas de degustación: 

Color rojo profundo. Complejo aroma donde se conjugan frutos rojos, especias y un delicado toque de roble.

Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de 45 minutos antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos duros y picantes , carnes asadas y platos de alta gama como conejo al jerez con tomates cherry asados y puré de arvejas.

Alcohol: 14,5 %

100% Malbec

100% Cabernet Sauvignon

Notas de cata: El Blend resultante proviene de parcelas selecciona-
das, es un sorprendente vino de corte de cabernets que se produce

en partidas limitadas. Tiene un color rojo intenso, aromas a
morrón asado, frutas rojas y negras, especiado en pimienta y notas
minerales. El Cabernet Franc aporta fresca acidez y gran retrogusto
frutal, mientras que el Cabernet Sauvignon aporta concentración y
mineralidad. Un vino para explorar sensaciones y su exquisita
complejidad. Con taninos robustos y maduros, tiene un gran
potencial de guarda.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar un Asado de tira braseado con chimichurri y ensalada de remolacha y huevo.

2014 : 93 pts James Suckling
2012 : 91 pts James Suckling
2011 : 92 pts Wine Enthusiast
2011 : 91 pts Wine Advocate

El gran malbec argentino por excelencia.
Como extranjeros, somos los primeros desde principios de los 90 en desarrollar esta variedad. Este vino, demuestra gran sutileza y elegancia. Ensamblamos diferentes orígenes y altitudes de la zona de Mendoza para obtener un vino complejo, la síntesis perfecta de esta variedad. Piedra Negra aparece en la prensa con frecuencia. La última nota que le concedió James Suckling fue de 92 puntos, con el siguiente comentario:
«Very exotic aromas of flowers and blackberries follow through to a full body, velvety tannins and a rich finish. Shows focus and freshness. Drink now.»

CEPA

100% Malbec. La Malbec es la cepa tinta emblemática de Argentina, lugar donde encontró su tierra de predilección. Originaria del suroeste de Francia, encontró en Argentina una combinación suelo/clima perfectamente adaptada. Esta variedad proporciona vinos potentes con mucho color.

VIÑEDO

Suelo
Nuestro propio viñedo se sitúa en la zona de Chacayes en el piedemonte de la Cordillera de los Andes, a 1100m de altitud, en suelos pedregosos muy drenantes y poco fértiles mezclados con morrenas volcánicas.
Densidad
4.500 cepas/ha

Clima
Continental semidesértico caracterizado por pocas heladas y buena insolación. Precipitaciones medias anuales de 200 mm principalmente concentradas en verano. Gran amplitud térmica día/noche (10°C por la noche, 40°C por el díaen verano).

Edad media de la vides
10 a 50 años.

Rendimiento
30-35 hl/ha.

Origen / Localización
Proviene de fincas de Vistalba, La Consulta en Luján de cuyo y de nuestra finca propia en Chacayes, Valle de Uco

ELABORACIÓN

Viticultura
Con el fin de moderar el vigor natural de la Malbec realizamos una vendimia en verde para favorecer la concentración y maduración de las uvas que quedan. La fecha de la vendimia se defina según el resultado de los análisis gustativos.

Vendimia
Concertamos la fecha de la vendimia en base al análisis gustativo, por lo general suele empezar a finales del mes de Abril.

Vinificación
Maceración total de mas de 7 semanas. Fermentación maloláctica en barrica seguida por la crianza durante 3 meses en estas mismas barricas.

Crianza
15 meses de crianza en barrica (225 litros) de roble Francés con frecuentes trasiegos. Utilización de 50% de barricas nuevasy 50% de barricas de primer uso.

NOTAS DE CATA

Intenso rojo purpura. Al inicio se perciben notas de frutos rojos como ciruelas y bayas,
luego se mezclan en equilibrio con notas de café y vainilla provenientes de la madera.
Voluminoso, frutado con notas de violetas, taninos elegantes, se percibe las notas
suaves de la madera y posee un final prolongado.

DESCRIPCIÓN
Temperatura de servicio para este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 8 años. Decantar por espacio de una hora antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. ideal para acompañar un Magret de pato grillada con melón, jamón y con emulsión de queso azul.