alta cocina – Aroma de Vid https://www.aromadevid.com.ar Asesores en vinos Mon, 06 Apr 2026 16:10:38 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.aromadevid.com.ar/wp-content/uploads/2018/06/cropped-favico-32x32.png alta cocina – Aroma de Vid https://www.aromadevid.com.ar 32 32 Enrique Foster Firmado Malbec https://www.aromadevid.com.ar/producto/enrique-foster-firmado-malbec/ https://www.aromadevid.com.ar/producto/enrique-foster-firmado-malbec/#respond Thu, 24 Sep 2020 17:13:27 +0000 https://www.aromadevid.com.ar/?post_type=product&p=3933 ORIGEN: Mayor Drummond y Las Compuertas, Luján de Cuyo. Mendoza
COMPOSICIÓN VARIETAL: 100% Malbec
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:

Altura: 900 y 1067 msnm (Plantados en el año 1919 y 1966)

Densidad: 50 qq x ha. Producción reducida tajantemente a travéz de un raleo y selección manual de racimos
Sistema: Espaldero
Cosecha: Primera semana de Abril

Sistema de cosecha: Manual en cajas de 18kg

Rendimiento / Producción: Limitada. Uvas muy seleccionadas de nuestros viñedos viejos con producción restringida no superior a 1 kg por cepa. Menos de  1 botellas por planta. 2500 botellas al año.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA

Fermentación: En una cuba de roble francés de 2500 lt.
Temperatura de fermentación: 24°C
Tiempo de fermentación: 7 días
Duración de la maceración pelicular: 14  días
Fermentación maloláctica: Espontánea, en barricas de roble francés de 225 lt.
Crianza: 18 meses de guarda en barricas nuevas de roble francés y 12 meses de estiba en cava.

Notas de degustación: 

Color rojo profundo. Complejo aroma donde se conjugan frutos rojos, especias y un delicado toque de roble.

Temperatura de servicio de este vino es entre 16º y 18º C, Potencial de guarda 10 años. Decantar por espacio de 45 minutos antes de beberlo. Conservar en lugar fresco, oscuro, y sin vibraciones. Ideal para acompañar quesos duros y picantes , carnes asadas y platos de alta gama como conejo al jerez con tomates cherry asados y puré de arvejas.

Alcohol: 14,5 %

]]> https://www.aromadevid.com.ar/producto/enrique-foster-firmado-malbec/feed/ 0 Montequieto Enlace https://www.aromadevid.com.ar/producto/montequieto-enlace/ https://www.aromadevid.com.ar/producto/montequieto-enlace/#respond Mon, 20 Apr 2020 16:52:54 +0000 https://www.aromadevid.com.ar/?post_type=product&p=2288 Origen: Agrelo, Ugarteche and Vista Flores – Mendoza.
COMPOSICIÓN VARIETAL: : 52% Cabernet Franc – 27% Malbec – 21% Syrah.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
FINCA ODISEA: Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
• ALTURA: 950 msnm.
Superficie: 15 ha.
• ALTURA: 992 msnm.
FINCA LOS HERMANOS: Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Superficie: 30 ha.
FINCA LOS BARRANCOS: Vista Flores, Tunuyán, Mendoza.
Superficie: 35 ha.
Densidad: 3.800 plantas x ha.
Sistema: Espaldero.
COSECHA: Marzo – Abril.
• SISTEMA DE COSECHA: Manual en cajas de 18 kg.
VINIFICACIÓN Y CRIANZA
FERMENTACIÓN: Con levaduras indígenas, en tanques de acero inoxidable.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 24 – 28°C.
FERMENTACIÓN: 15 días.
DURACIÓN DE LA MACERACIÓN PELICULAR: 30 – 40 días.
FERMENTACIÓN MALEOLÁCTICA: Espontánea, en tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés.
CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés y 12 meses en tanques de acero inoxidable y piletas de hormigón.
• ALTURA: 977 msnm.
Rendimiento / Producción: 60 qq x ha.
Notas de degustación: De color violáceo en alternancias con rojos, alta intensidad cromática. De gran dinámica
aromática, pimienta, fruta madura y herbáceo. Su paso por madera le adiciona complejidad y elegancia
que se resume en notas a tabaco. En boca demuestra carácter, su ataque es frutado y carnoso y su correcta acidez
en sintonía con los taninos pulidos le confieren un muy buen balance. Un gran vino que recomendamos abrir
y decantar.
Ideal para carnes de caza en cocciones lentas,que suavicen el colágeno de la carne y se funda en maceraciones con
especias, trufas y hongos.

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