ahumado – Aroma de Vid

Los Escasos Cabernet Sauvignon

Victor — Sun, 09 Oct 2022 21:16:11 +0000

LOS ESCASOS CABERNET SAUVIGNON 2018
Partidas limitadas históricas, fruto de la experimentación de nuestro equipo técnico
en el viñedo y la bodega.

TERROIRS
Campo de los Andes, Valle de Uco.
El Cepillo, Valle de Uco

VINIFICACIÓN
Se realiza una cosecha manual en cajas de 20 kg, a fines de abril. La uva se coloca delicadamente sobre una doble mesa de selección y luego del despalillado se deposita por gravedad en pequeñas piletas de hormigón. La vinificación se inicia con una maceración de 3 días en frío seguida de la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Se realizan remontajes y pigeages alternados. El descube se define por degustación y crianza en barricas

NÚMERO DE BOTELLAS PRODUCIDAS: 2508.

CRIANZA
En barricas de roble francés durante 12 meses

NOTA DE CATA
“Cerezas, moras, tomillo y pimiento son sus notas primarias en nariz. Su paso por barricas de roble aporta aromas de vainilla y notas ahumadas que dan gran complejidad al conjunto. De boca concentrada y taninos firmes. Se recomienda servir fresco, entre 16°C y 18°C. Tiene un potencial de guarda prolongado, superior a 8 años” Didier Debono, Head Winemaker.

Terroir Gualtallary Cabernet Franc-Cabernet Sauvignon (Huarpe)

Victor — Tue, 23 Aug 2022 22:32:54 +0000

Ubicación: Gualtallary, Tupungato, Mendoza
Enólogo: José Hernández Toso

Composición: 50% Cabernet Franc (cuartel N°10 clon 212) – 50% Cabernet Sauvignon (Cuartel N°7 clon 169) proveniente de nuestra Finca Las Divas.
Altura: 1350 m.s.n.m.
Suelo: Origen aluvional, textura Franco – Arenosa entreverado con canto rodado proveniente de la bajada del rio Las Tunas. Son pobres en materia orgánica y poseen excelente drenaje. Por ende, el viñedo explora las capas más profundas del suelo y asienta raíces pronunciadas.
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés de300 litros

Potencial de guarda: 15 años

Alcohol: 14,7% vol / AT: 5,8 g/l / PH: 3,75 / Azúcar: 2,3 g/l

Notas de cata: Es un vino color rojo púrpura profundo, de gran intensidad y opulencia. Presenta un abanico fascinante de aromas y sabores: toques de menta, ciruela, grava, zarzamora y ahumado. En boca es estructurado, de marcado vigor tánico y equilibrada acidez. La fuerza del suelo de Gualtallary se traduce en un exquisito y enérgico final.

Ricominciare Altisimo Cabernet Sauvignon

Victor — Thu, 14 Jul 2022 14:22:08 +0000

En nuestro viñedo de San Vicente poseemos 1 hectarea de Cabernet Sauvignon, donde se presentan en un suelo franco arenoso profundo. Espaldera alta de 1.90 metros, nos permite obtener bajo rendimiento donde la fruta y la tipicidad varietal se destaca.

Variedad: Cabernet Sauvignon

Viñedos: La Consulta, Valle de Uco , Mendoza, Argentina.

Altitud: 930 M.S.N.M

Plantación de viñedos: 1986

Suelo: Arenoso con presencia de limo y arcilla profundo.

Riego: Tradicional

Cosecha: Segunda semana de Abril

Fermentación: Maceración prolongado con fermentación maloláctica en el 100% del volumen.

Crianza: 12 meses, 30% roble francés 1er uso y 70% roble de 3er uso.

Enóloga: Flavia Maschi